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万用表可以测量电极的电阻值，以判断电极的好坏，具体步骤如下。
1、选择合适的档位：测量电极时，一般选择万用表的电阻档，如果电极的电阻值较小，可以选择较小的档位进行测量。
2、进行测试：将万用表的红黑表笔分别接触电极，观察万用表的显示屏，如果显示屏显示电阻值，则说明电极与万用表连通，电极正常，如果显示屏显示无穷大或不稳定，则说明电极有问题。
至于万用表是否可以测极性，取决于所测量的对象和使用的功能，测量直流电压或直流电流时，万用表是有极性的，需要正确连接红黑表笔，而对于电容等元件的极性判断功能，部分万用表具备这一功能，可以通过相应的档位测量来判断电容的极性，万用表可以测极性，但具体取决于使用的功能和测量的对象。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业技术人员，使用万用表时请注意安全。